スープカレーの自作、それはかなりハードルの高いカレー自作だと考えています。

理由は手間がかかりそうだから。

スープカレーと言うからには、スープを仕込まねばなりません。それは鶏肉のスープだったり野菜だったり和風だしだったり、さらに気合いの入ったお店では海老のスープなんかも出していたり。ある程度の時間をかけある程度多くの量を仕込む前提で行っている工程のように思えてしまうから、家庭で自作には遠い存在に思えます。

しかしながら、家にあるカレーレシピ本に、結構簡単なスープタイプのカレーのレシピが記載されていました。
スープは鶏の手羽元を煮てとるシンプルなスープ。1時間弱煮て出汁を取ります。そこに野菜やスパイスを加え、野菜が柔らかく煮えたら出来上がり。


うーむ、簡単。
しかも、スパイスもごく最小限。

よく煮るとスープも澄んで、きれいな仕上がり。
札幌スタイルのスープカレーとは少し異なりますが、シンプルなチキンスープは野菜の味を邪魔しないので、スープカレーとしての要件を満たしているように思えました。

ここから色々アレンジをしていけば、家庭で簡単にできるスープカレーが出来上がるのではなかろうか。

(尚、レシピ本の著者の先生は、手羽元で出汁を取るチキンスープが結構お好きのようだ。)